Nokkospasta

Valmistus

1. Kiehauta nokkoset nopeasti vedessä. Purista vesi pois ja soseuta nokkoset sauvasekoittimella.
2. Kaada jauhot kulhoon ja tee jauhojen keskelle kuoppa. Riko munat kuoppaan ja lisää nokkossose.
3. Sekoita jauhot pikkuhiljaa munien ja nokkosten kanssa. Vaivaa taikinaa, kunnes se on tiivis pallo.
4. Peitä taikina kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi.
5. Kauli taikina pastakoneella levyiksi tai käsin. Leikkaa levyt esimerkiksi tagliatelleksi.
6. Keitä pastaa suolalla maustetussa vedessä noin kaksi minuuttia. Valuta ja tarjoa heti. ---

Kermakastike

7. Keitä kermaa ja kanalientä tiiviimmäksi.
8. Lisää juustoraaste ja anna sen sulaa. Mausta suolan ja pippurin kanssa. ---

Nokkossämpylät

9. Ryöppää nokkoset, valuta ja hienonna.
10. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää muut ainekset. Vaivaa taikinaksi.
11. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
12. Leivo sämpylöiksi ja anna kohota puoli tuntia.
13. Voitele sämpylät kananmunalla ja ripottele seesaminsiemeniä päälle.
14. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.