Tattariblinit

Valmistus

1. Lämmitä maito noin 42 asteiseksi.
2. Liuota hiiva lämpimään maitoon.
3. Lisää tattarijauhot ja vehnäjauhot puolet hiiva-maitoseoksesta. Anna taikinan kohota vähintään 2 tuntia, mieluiten yön yli jääkaapissa.
4. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset taikinaan ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
5. Lisää taikinaan olut, suola ja sulatettu voi. Vatkaa tasaiseksi.
6. Nostele valkuaisvaahto varovasti taikinaan.
7. Paista blinit keskilämmöllä voin kanssa kullankeltaisiksi.
8. Tarjoile silputun punasipulin, smetanan ja kirjolohen mädin kanssa.