Omena-kesäkurpitsa-kukkakaalikeitto

Valmistus

1. Kuori sipuli ja leikkaa se paloiksi. Leikkaa purjo renkaiksi, pese ja valuta hyvin. Leikkaa korianterin varret erikseen.
2. Kaada sipuli ja purjo kattilaan. Lisää oliiviöljy ja korianterin varret. Kuumenna kiehuvaksi.
3. Lisää currymauste ja muskottipähkinä ja sekoita hyvin. Lisää desilitra vettä ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä.
4. Irrota kukkakaalin kukinnot ja paloittele suurimmat. Huuhtele, valuta ja lisää kattilaan.
5. Pese kesäkurpitsa, poista päät ja paloittele. Lisää kattilaan kannen alle.
6. Kuori omena, poista siemenkota, paloittele ja lisää kattilaan. Sekoita ja keitä hiljaisella lämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
7. Kuumenna 1 litra vettä kiehuvaksi ja kaada kattilaan. Lisää sitruunamehu ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.
8. Hienonna korianterin lehdet, lisää kattilaan ja sekoita vielä kerran. Jos keitto on liian paksua, lisää kiehuvaa vettä.
9. Tarjoile keitto halutessasi crème fraîche kanssa ja koristele sipulilla, korianterilla sekä oliiviöljyllä.