Herne-maissi-parsarisotto

Valmistus

1. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota sipulit pehmeiksi.
2. Lisää risottoriisi ja paista hetki, kunnes riisi on läpikuultavaa.
3. Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen haihtua.
4. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan, jatkuvasti sekoittaen. Lisää nestettä aina, kun edellinen annos on imeytynyt.
5. Noin 10 minuutin jälkeen, kun riisi on puolikypsää, lisää herneet, maissi ja pilkotut parsat.
6. Jatka keittämistä, kunnes riisi on al dente ja kaikki neste on imeytynyt.
7. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Tarjoile heti ja koristele tuoreella persiljalla.