Broileriballotiini Briellä

Valmistus

1. Leikkaa brie-juustosta sopivan kokoinen pala ja laita se pakastimeen jäätymään.
2. Leikkaa broilerin rintafilee halki, mutta jätä puolikkaat toisiinsa kiinni. Avaa filee kuin kirja.
3. Litistä filee varovasti lihanuijalla tuorekelmun välissä, jotta se ei hajoa.
4. Vedä tuorekelmupakkauksesta noin puolen metrin pituinen pätkä kelmua ja taittele se kahtia.
5. Asettele parmankinkkuviipaleet limittäin kelmun keskelle.
6. Aseta litistetty broilerinfilee kinkkuviipaleiden päälle.
7. Mausta filee tuoreella timjamilla, mustapippurilla ja tryffelisuolalla.
8. Ota brie pakastimesta ja aseta se fileen keskelle.
9. Kääri filee tiukasti rullalle kinkun sisään tuorekelmun avulla ja sido päädyt huolellisesti.
10. Laita käärityt ballotiinit kattilaan, kaada kiehuvaa vettä päälle ja keitä 12-15 minuuttia.
11. Anna ballotiinien vetäytyä paketissaan noin 10 minuuttia ennen kelmun poistamista ja viipalointia.
12. Tarjoa parsan ja tryffelisuolalla maustetun perunasoseen kanssa.