Perheellinen Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä ohjeen mukaan, kunnes se on al dente.
2. Samaan aikaan paista pekoni tai pancetta pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa.
3. Riko kulhossa keltuaiset ja sekoita niiden joukkoon kerma ja parmesanjuusto. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Valuta keitetty spagetti, mutta säästä hieman keitinvettä.
5. Lisää spagetti pannulle pekonin kanssa ja sekoita hyvin.
6. Ota pannu pois lämmöltä ja lisää keltuaisseos spagetin joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta keltuaiset eivät kypsy liikaa, vaan muodostavat kermaisen kastikkeen. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman keitinvettä.
7. Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla, jos haluat.