Pasta Carbonara Kölnissä

Valmistus

1. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä paketin ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen.
2. Kun pasta kiehuu, pilko pekoni tai kinkku pieniksi paloiksi ja paista pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeita.
3. Riko munat kulhoon ja vispaa kevyesti. Lisää raastettu parmesanjuusto ja kerma, sekoita hyvin.
4. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
5. Lisää kuuma pasta pekonin tai kinkun päälle pannulle ja sekoita.
6. Ota pannu pois lämmöltä ja lisää munaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät kevyesti pastan lämmössä. Tarvittaessa voit lisätä hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee kermaisempaa.
7. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
8. Annostele pasta lautasille ja koristele tuoreilla yrteillä.