Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.
2. Samaan aikaan paista pekoni tai guanciale pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää hienonnetut valkosipulit ja paista vielä minuutti.
3. Vatkaa kulhossa kananmunat, raastettu parmesanjuusto, suola ja mustapippuri keskenään.
4. Valuta keitetty pasta, mutta säästä hieman keitinvettä.
5. Lisää kuuma pasta pekonin joukkoon pannulle ja sekoita hyvin.
6. Ota pannu pois lämmöltä ja kaada kananmunaseos pastan päälle. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain lämmön vaikutuksesta, mutta eivät muutu munakkaaksi.
7. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta saat haluamasi koostumuksen.
8. Tarjoile heti ja koristele tuoreella basilikalla.