Paahdettu porkkanasiemensalaatti ja uuniperunaviipaleet

Valmistus

1. Sekoita oliiviöljy, punaviinietikka, murskattu valkosipuli, oregano, cajunmauste ja suola marinadiksi.
2. Pese ja kuori porkkanat. Leikkaa ne pitkittäin neljään osaan ja asettele uunipellille.
3. Pese ja halkaise sitruuna, nosta se pellille halkaistu puoli ylöspäin.
4. Valele marinadi porkkanoiden päälle.
5. Lisää porkkanoille kourallinen auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä paahtamisen puolivälissä.
6. Pese ja viipaloi perunat. Ripota niille öljyä ja suolaa ja asettele ne uunipellille porkkanoiden viereen.
7. Paahda juureksia 200-asteessa noin 25 minuuttia.
8. Valmista samalla mozzarellasalaatti: viipaloi tomaatit ja mozzarella. Lisää tomaattiviipaleiden väliin mozzarella ja ripauta päälle oliiviöljyä ja mustapippuria.
9. Tarjoile paahdetut porkkanat ja perunaviipaleet mozzarellasalaatin kanssa.