Kesäkurpitsapaistos mintulla ja fetalla

Valmistus

1. Pilko kesäkurpitsa mieluisan kokoisiksi paloiksi ja lado ne uunivuokaan, jossa palat eivät ole kovin päällekkäin.
2. Kaada päälle reilusti oliiviöljyä ja sekoita tarvittaessa.
3. Paahda 200-asteisessa uunissa, kunnes kesäkurpitsat ovat kypsiä.
4. Nosta valmiit kesäkurpitsat tarjoiluastiaan ja kaada uunivuoasta jäljelle jäänyt öljy niiden päälle.
5. Paahda pinjansiemenet pannulla kesäkurpitsoiden ollessa uunissa ja ripottele ne tarjoiluastiaan.
6. Raasta sitruunasta kuori ja purista mehua kesäkurpitsoille.
7. Murusta joukkoon feta ja revi mintunlehdet.
8. Lisää sitruunankuoriraaste viimeiseksi koristeeksi.