Paahtopaisti, duchesseperunasose ja minttuporkkanat

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Mausta paahtopaisti suolalla ja pippurilla. Ruskista liha pannulla oliiviöljyssä kaikilta puolilta.
3. Siirrä paahtopaisti uunivuokaan ja paista uunissa noin 1 tunti tai kunnes lihan sisälämpötila on 60-65 astetta.
4. Kuori ja keitä perunat suolavedessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ja soseuta perunat.
5. Lisää perunasoseeseen voi, kerma, munat ja muskottipähkinä. Sekoita hyvin ja siirrä seos pursotinpussiin.
6. Pursota perunasosetta uunipellille haluamasi muotoisiksi nokiksi ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
7. Kuori ja viipaloi porkkanat. Keitä niitä suolavedessä muutama minuutti, kunnes ne ovat hieman pehmenneitä.
8. Valuta porkkanat ja sekoita niihin hunaja ja silputtu minttu.
9. Tarjoile paahtopaisti, duchesseperunasose ja minttuporkkanat yhdessä.