Paineessa karamellisoitu ketsuppi

Valmistus

1. Sekoita tomaattipyree, vesi ja ruokasooda painekattilassa.
2. Keitä täydellä paineella (1 bar/15 psi) 25 minuuttia.
3. Anna paineen laskea, avaa kansi ja sekoita ketsuppipohjaa.
4. Lisää punaviinietikka, sokeri ja vaahterasiirappi. Liuota sokeri ja siirappi etukäteen viinietikkaan.
5. Sekoita sinappijauhe, paprikajauhe, sipulijauhe ja omenahappo keskenään ja lisää siivilän kautta ketsuppimassaan.
6. Anna kastikkeen jäähtyä kokonaan ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja punaviinietikkaa.
7. Säilytä ketsuppia jääkaapissa, se säilyy viisi päivää. Nauti herkullisesta ketsupista!