Punakampela Uuden Perunan Kera

Valmistus

1. Pese perunat ja laita ne kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Keitä kypsiksi terävällä veitsenkärjellä koetellen.
2. Kaada vesi pois ja anna perunoiden jäähtyä kattilassa.
3. Sulata voi pienessä kasarissa, lisää siihen suola, sipuli, tilli ja lehtipersilja. Anna seoksen porista hiljalleen.
4. Säästä sipulin vihreä osa, vähän tilliä ja kaikki ruohosipuli viimeistelyä varten.
5. Paina kämmenellä perunat litteiksi niin, että ne pysyvät koossa, ja sekoita niihin yrttivoiseos.
6. Fileoi punakampela, jos et ole saanut kalakauppiasta tekemään sitä. Jauhota fileet vehnäjauhoilla.
7. Paista kalafileitä pannulla voissa, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
8. Nostele perunat lautaselle samoin kuin kalafileet.
9. Sirottele pinnalle ruohosipuli, tilli ja sipulinvarret.
10. Tarjoile heti ja nauti!