Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spaghetti suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Samalla kun pasta keittyy, viipaloi pekoni ja paista se pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet pannulle ja paista vielä minuutti.
3. Vatkaa kulhossa munat ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta seos suolalla ja runsaalla mustapippurilla.
4. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä. Lisää pasta pekonin ja valkosipulin joukkoon pannulle.
5. Ota pannu pois lämmöltä ja sekoita munaseos pastan joukkoon nopeasti, jotta munat kypsyvät vain kevyesti ja muodostavat kermaisen kastikkeen. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jos kastike on liian paksua.
6. Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla ja lisää tarvittaessa vielä parmesanjuustoa.