Persimonirisotto

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeä ja läpikuultava.
2. Lisää risottoriisi ja paista hetki, kunnes riisi on hieman lämmennyt.
3. Kaada valkoviini pannulle ja sekoita, kunnes viini on lähes kokonaan imeytynyt riisiin.
4. Lisää kasvisliemi vähitellen, yksi kauhallinen kerrallaan. Sekoita jatkuvasti ja lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt.
5. Noin 15 minuutin jälkeen, kun riisi on al dente, lisää persimonikuutiot ja sekoita.
6. Ota pannu pois lämmöltä ja sekoita joukkoon parmesanjuusto ja voi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
7. Tarjoile risotto lämpimänä ja koristele tuoreella persiljalla.