Parmesan-yrttilohi ja sitruunarisotto

Valmistus

1. Valmista suolaliemi: Yhdistä suola ja vesi kattilassa ja keitä, kunnes suola on liuennut kokonaan. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
2. Valmista lohi: Leikkaa lohi annospaloiksi ja upota ne suolaliemeen 5-10 minuutiksi. Nosta lohipalat talouspaperille ja kuivaa.
3. Valmista yrttikuorrutus: Sekoita kaikki ainekset keskenään ja levitä ohut kerros kuorrutusta lohipaloille. Jätä lohet odottamaan ja kuumenna uuni 180 asteeseen.
4. Paista lohi: Paista lohipaloja uunissa noin 10 minuuttia (tarkista kypsyys).
5. Valmista risotto: Kuullota sipuli oliiviöljyssä, lisää riisi ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Lisää sitruunamehu ja lisää kanalientä vähitellen koko ajan sekoittaen. Kun riisi on lähes kypsää, lisää raastettu sitruunankuori, voi ja Parmesan-juusto.
6. Tarjoile: Tarjoa risotto heti paistetun lohen kera.