Parsalasagne

Valmistus

1. Laita kattilaan vesi, suola ja sokeri. Kuori parsat ja laita kuoret kattilaan. Kiehauta ja keitä noin 10 minuuttia. Siivilöi kuoret pois ja säästä keitinvesi.
2. Sulata voi kattilassa, lisää vehnäjauhot ja sekoita. Kypsennä miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää sherry ja sitten parsalientä vähitellen, sekoita tasaiseksi. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää sitruunankuori ja parmesaani, mausta valkopippurilla ja tarkista suolan määrä.
3. Paista pancettaviipaleet paistinpannulla ja laita ne kuivumaan talouspaperin päälle. Älä pese pannua. Leikkaa parsat viipaleiksi ja kaada ne pannulle. Lisää pinaatti, tilli, basilika ja valkoviini. Sekoita kunnes pinaatti pehmenee. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
4. Kokoa lasagne voideltuun uunivuokaan kerroksittain: parsabechamelia, lasagnelevyjä, pancettaa ja parsa-yrttitäytettä. Toista kerrokset ja viimeistele parsabechamelilla.
5. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia. Anna vetäytyä 15-20 minuuttia ennen tarjoilua. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja parmesaaniraastetta ennen tarjoamista.