Parsapestopasta

Valmistus

1. Huuhtele parsat huolellisesti ja leikkaa nuput erikseen. Taita varsista pois puiseva alaosa. Leikkaa varret parin sentin pätkiksi.
2. Laita yleiskoneen kutteriin kuoritut valkosipulinkynnet ja silppua ne. Lisää pinjansiemenet ja pyöräytä hetki.
3. Lisää raastettu Parmesaani ja sekoita, kunnes pesto on tasalaatuista. Lisää parsanpalat ja hienonna kaikki yhdessä.
4. Kun pesto on tasaista, lisää oliiviöljy ja mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla.
5. Kuumenna isossa kattilassa 3 litraa vettä ja 3 rkl suolaa. Kun vesi kiehuu, lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan.
6. Lisää pastan joukkoon parsannuput kaksi minuuttia ennen pasta olevan valmista. Ota erikseen mukillinen pastan keitinvettä ennen kuin valutat pastan.
7. Kaada valutettu pasta takaisin kattilaan, lisää pesto sekä keitinvesi ja sekoittele, kunnes pasta on kokonaan lämpimän kastikkeen peitossa.
8. Tarjoile heti.