Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta, mutta säästä hieman keitovettä.
2. Leikkaa pekoni tai pancetta pieniksi kuutioiksi ja paista ne pannulla, kunnes ne ovat rapeita.
3. Sekoita kulhossa keltuaiset, parmesanijuusto ja kerma. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
4. Lisää keitetty pasta pannulle pekonin kanssa ja sekoita hyvin.
5. Ota pannulta lämpö pois ja kaada keltuais-seos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat eivät kypsy liikaa.
6. Jos seos on liian paksua, lisää hieman säästettyä keitinvettä.
7. Annostele pasta lautasille ja koristele tuoreella persiljalla halutessasi.