Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spaghetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kuntoon.
2. Samaan aikaan, kuumenna paistinpannu ja lisää pekoni tai guanciale. Paista, kunnes se on rapeaa.
3. Lisää pannulle hienonnetut valkosipulinkynnet ja paista vielä minuutti.
4. Vatkaa kulhossa keltuaiset ja raastettu parmesanjuusto yhteen. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
5. Kun pasta on kypsää, valuta se, mutta säästä hieman keitinvettä.
6. Lisää pasta pannulle pekonin kanssa ja sekoita hyvin. Ota pannu pois lämmöltä.
7. Kaada keltuais-seos pastan päälle ja sekoita nopeasti, jotta munat eivät kypsy liikaa. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seos tulee kermaisemmaksi.
8. Tarjoile heti ja koristele tuoreella persiljalla.