Hirvipastrami
Hirvipastrami on herkullinen ja mehevä liha, joka valmistuu hirven sydämestä. Tämä resepti vaatii hieman aikaa, mutta lopputulos on vaivan arvoinen.
Julkaistu
Ainekset
Liemi
Rub
Valmistus
- Kiehauta liemen ainekset niin, että sokeri ja suola liukenevat. Jäähdytä kylmäksi.
- Upota hirven sydän kylmään liemeen ja käytä painoa, jotta sydän pysyy nestepinnan alla. Anna maustua ja suolaantua kylmässä noin 3 päivää.
- Nosta sydän liemestä ja taputtele kuivaksi.
- Paahda rubin ainekset pannulla, kunnes niistä tulee hyvät hajut. Ota pannulta pois ja hiero vahva kerros rubia sydämen pintaan.
- Savusta sydäntä mahdollisimman miedossa lämmössä (alle 100 °C), kunnes sisälämpötila on 56-65 °C.
- Anna pastramin vetäytyä käärittynä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Ravintoarvot (per annos)
| Energia | 200 kcal |
|---|---|
| Proteiini | 30 g |
| Hiilihydraatit | 5 g |
| Rasva | 7 g |
