Patafasaani hunaja-timjamikastikkeella

Valmistus

1. Hiero fasaanin pintaan hiukan suolaa. Ruskista fasaani kauttaaltaan voissa kauniin ruskeaksi.
2. Laita fasaani kiehuvaan veteen, joka peittää sen lähes kokonaan. Lisää keitinliemeen viipaloidut sipulit, kasvikset ja mausteet. Hauduta uunissa 150-175 asteessa noin 1,5 tuntia tai keitä kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes fasaani on kypsä.
3. Ota fasaani liemestä ja perkaa lihat rangasta. Kääri lihat alumiinifolioon ja laita 100 asteiseen uuniin pysymään lämpimänä.
4. Valmista hunaja-timjamikastike: Siivilöi fasaanin keitinliemi ja keitä sitä kokoon, kunnes sitä on noin 3 dl jäljellä. Sulata voi kattilassa, kuullota timjamia, lisää vehnäjauhot, kuohukerma, keitinliemi, hunaja, suola ja pippuri. Keitä kunnes seos sakenee.
5. Valmista juuressose: Kuori ja paloittele kasvikset, keitä pehmeiksi. Muussaa kasvikset ja mausta voilla, suolalla ja kerma.
6. Tarjoile fasaani kuumennetulla tarjoiluastialla hunnutettuna kastikkeella ja juuressoseella. Koristele halutessasi tuoreella timjamilla.