Ainekset
Valmistus
- Keitä pasta suolatussa vedessä ohjeen mukaan al denteksi.
- Paista pekoni tai guanciale pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä minuutti.
- Riko kananmunat kulhoon ja lisää raastettu parmesaani. Sekoita hyvin.
- Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
- Lisää pasta pannulle pekonin kanssa ja sekoita hyvin. Ota pannu pois lämmöltä.
- Kaada munaseos pastan päälle ja sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät kevyesti lämpimässä pastassa. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta kastike on kermaista.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- Tarjoile heti ja koristele tuoreella persiljalla. Nauti!
