Jouluinen Kinkku

Valmistus

1. Ota kinkku sulamaan hyvissä ajoin, noin viikon verran ennen paistamista.
2. Nosta kinkku huoneenlämpöön useampi tunti ennen paistamista.
3. Huuhtele kinkku kädenlämpöisellä vedellä ja kuivaa talouspaperilla.
4. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja aseta kinkku paistopussiin.
5. Paista kinkkua 30 minuuttia 200 asteessa, laske lämpötila 100 asteeseen ja jatka paistamista, kunnes sisälämpötila on 78 astetta.
6. Ota kinkku uunista ja valuta liemi talteen.
7. Avaa paistopussi, poista verkko ja kaavi ylimääräinen rasva pois.
8. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja levitä kinkun päälle omenasinappi ja korppujauhot.
9. Murskaa maissihiutaleet ja ripottele ne kinkun pintaan.
10. Paista kinkkua uunissa, kunnes pinta on kauniin värinen.
11. Ota kinkku uunista ja koristele aniksen kukilla.