Persikkagalette vadelmamelban ja paahdetun valkosuklaan kanssa

Valmistus

1. Valmista vadelmamelba:
2. Laita vadelmat, tomusokeri ja sitruunamehu kattilaan. Keitä kunnes vadelmat soseutuvat ja sokeri sulaa. Paseeraa siivilän läpi ja jäähdytä.
3. Paahda valkosuklaa:
4. Rouhi valkosuklaa pieniksi paloiksi ja levitä uunipellille. Paahda 175 asteessa noin 5-10 minuuttia, kunnes vaaleanruskeaa. Jäähdytä ja säästä 100 g vaahtoa varten.
5. Valmista valkosuklaavaahto:
6. Laita 2 dl kuohukermaa ja 100 g paahdettua valkosuklaata kattilaan. Kuumenna sekoittaen, kunnes suklaa sulanut. Lisää loput kerma, sekoita ja jäähdytä. Vatkaa napakaksi vaahdoksi ennen tarjoilua.
7. Valmista persikkagalette:
8. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sokeri. Leikkaa kylmä voi kuutioiksi ja nypi jauhojen kanssa murumaiseksi. Lisää jääkylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Peitä kelmulla ja jäähdytä noin tunti.
9. Kokoa galette:
10. Huuhtele ja viipaloi persikat. Kauli taikina ympyräksi leivinpaperin päällä. Asettele persikkaviipaleet taikinalle, jättäen reunoille tilaa. Taita reunat sisään ja paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.
11. Tarjoile:
12. Leikkaa galette viipaleiksi ja valuta päälle vadelmamelbaa. Koristele paahdetulla valkosuklaavaahdolla ja rouheella.