Pestopastasalaatti
Pestopastasalaatti
resepti
Herkkullinen ja raikas pestopastasalaatti, joka on täydellinen lisäke tai kevyt pääruoka. Valmistusaika noin 30 minuuttia ja annosmäärä 4.
Ainesosat:
- 250 g keitettyä pastaa (esim. vihreää penneä tai farfallea)
- 4 rkl pestoa
- 2 punaista paprikaa
- 1 iso keltainen zucchini
- 2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
- Basilikan lehtiä koristeluun
Pesto:
- 2 ruukkua basilikaa
- 75 g parmesanjuustoa
- 2 rkl pinjansiemeniä
- 3 valkosipulin kynttä
- 1,5 dl oliiviöljyä
- Suolaa, mustapippuria, ripaus sokeria
Ohje:
1. Valmista pesto: Riivi basilikanlehdet irti varsista ja laita ne tehosekoittimeen. Lisää parmesanjuusto, pinjansiemenet, valkosipuli, oliiviöljy, suola, mustapippuri ja ripaus sokeria. Sekoita tasaiseksi tahnaksi.
2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja jäähdytä.
3. Leikkaa paprikat ja zucchini pieniksi kuutioiksi.
4. Sekoita jäähtynyt pasta, pesto, paprikat ja zucchini suuressa kulhossa.
5. Lisää paahdetut pinjansiemenet ja sekoita hyvin.
6. Koristele basilikan lehdillä ennen tarjoilua.
Ravintosisältö (per annos):
Energia: 400 kcal
Proteiini: 12 g
Hiilihydraatit: 50 g
Rasva: 20 g
Kuitu: 4 g
Arviot: 4.76 (5319 arviota) ★★★★★