Piña Colada -jäätelö kookoskekseillä

Valmistus

1. Piña Colada -jäätelö:
2. Soseuta tölkillinen ananasta liemineen tasaiseksi mössöksi esimerkiksi sauvasekoittimella.
3. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi.
4. Sekoita kondensoitu maito ja kookosmaito keskenään.
5. Lisää ananasmössö ja sekoita hyvin.
6. Kaada joukkoon rommi ja sekoita.
7. Lisää kermavaahto varovaisesti sekoittaen.
8. Valmista jäätelökoneen ohjeen mukaan ja pakasta.
9. Kookoskeksit:
10. Mittaa kulhoon kookoshiutaleet, jauhot, sokeri ja vaniljasokeri.
11. Paloittele voi pieniksi paloiksi ja sekoita taikinan joukkoon.
12. Kaada pöydälle pieni kasa kookoshiutaleita.
13. Pyörittele taikinasta tanko ja jaa se 12 osaan.
14. Muotoile taikinapalat 3 cm:n napeiksi ja paina molemmat puolet kookoshiutaleisiin.
15. Nosta pellille ja paista 175 asteessa noin 10 minuuttia.
16. Jäähdytä tasaisella alustalla.