Kevätnokkoskeitto

Valmistus

1. Huuhtele nokkoset huolellisesti ja poista kovimmat varret.
2. Kuori ja pilko sipuli ja perunat.
3. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota sipulia muutama minuutti, kunnes se pehmenee.
4. Lisää pilkotut perunat kattilaan ja kaada päälle kasvisliemi. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.
5. Lisää nokkoset kattilaan ja keitä vielä 5 minuuttia.
6. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi.
7. Lisää kerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna keitto vielä kerran, mutta älä kiehuta.
8. Tarjoile keitto kuumana, koristeltuna tuoreella persiljalla.