Lammas-Fetapiirakka

Valmistus

1. Nypi keskenään vehnäjauhot, suola ja pieniksi paloiksi leikattu voi, kunnes seos on tasaista murua.
2. Lisää jääkylmä vesi ja sekoita taikinaksi.
3. Painele taikina irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi.
4. Esilämmitä uuni 225 asteeseen.
5. Peitä taikina leivinpaperilla ja levitä sen päälle paistopavut. Esikypsennä piirakkapohjaa uunissa 15 minuuttia.
6. Ota piirakkapohja uunista, poista pavut ja levitä pakasteherneet pohjalle.
7. Leikkaa lampaanpalat puolen sentin paloiksi. Viipaloi kevätsipulit ja hienonna minttu.
8. Leikkaa feta kuutioiksi. Levitä pakasteherneiden päälle ensin puolet lampaanpalasista, sitten puolet vihersilpusta ja fetamurut. Lisää loput lampaanpalat ja vihersilppu.
9. Vatkaa munat kevyesti, lisää joukkoon kerma, mustapippuri ja juustoraaste. Lusikoi seos tasaisesti piirakan pinnalle.
10. Kypsennä uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.
11. Anna piirakan vetäytyä paistamisen jälkeen noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.