Pinjatakakku

Valmistus

1. Kakkupohja:
2. Riko kananmunat yhteen juomalasiin. Mittaa toiseen lasiin yhtäpaljon sokeria kuin kananmunia.
3. Mittaa kolmanteen lasiin yhtä paljon jauhoja. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
4. Sekoita leivinjauhe jauhojen joukkoon ja nostele varovasti vaahdon sekaan.
5. Levitä taikina kahdelle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 °C noin 7-10 minuuttia. Kumoa pohjat leivinpaperille.
6. Täyte:
7. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
8. Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi ja lisää tuorejuusto, vaniljasokeri, hedelmäsose ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi.
9. Huuhtele ja puristele liivatelehdet, sulata ne pieneen kiehuvaan vesitilkkaan ja lisää ohuena nauhana täytteeseen.
10. Jäähdytä täyte jääkaapissa.
11. Kakun kokoaminen:
12. Vuoraa kulhon sisäpuoli tuorekelmulla. Leikkaa kakkupohjasta paloja, joilla vuoraat kulhon.
13. Kaada täytteestä ¾ kulhon pohjalle, lisää makeiset ja loput täytteestä. Asettele kakkupohjapala päälle.
14. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään 4-6 tunniksi.
15. Kuorrutus:
16. Notkista tuorejuusto ja levitä ohut kerros kakun päälle.
17. Kauli sokerimassa ja peitä kakku. Siisti ylimääräinen sokerimassa reunoilta.
18. Koristele haluamallasi tavalla.