Pistaasijäätelö

Valmistus

1. Jauha pistaasipähkinät hienoksi murskaksi tehosekoittimessa.
2. Kuumenna maito ja sokeri kattilassa, kunnes sokeri liukenee. Älä keitä.
3. Vatkaa keltuaiset kulhossa, kunnes ne vaalenevat. Lisää kuuma maito- ja sokeriseos vähitellen keltuaisten joukkoon koko ajan sekoittaen.
4. Kaada seos takaisin kattilaan ja kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu (n. 5-10 min). Älä keitä.
5. Ota kattila pois lämmöltä ja sekoita joukkoon jauhetut pistaasipähkinät, vaniljauute ja ripaus suolaa.
6. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämmössä. Lisää sitten kuohukerma ja sekoita hyvin.
7. Kaada seos jäätelökoneeseen ja valmista valmistusohjeen mukaan. Jos sinulla ei ole jäätelökonetta, kaada seos pakastukseen ja sekoita sitä 30 minuutin välein, kunnes se on täysin jäätynyt.
8. Anna jäätelön jäätyä vähintään 4 tuntia ennen tarjoilua.