Pizza Bianco Viikunoilla, Brie-juustolla ja Kylmäsavustetulla Palermonpossulla

Valmistus

1. Sekoita kädenlämpöiseen veteen suola ja hiiva.
2. Alusta joukkoon durumvehnäjauhot vähitellen ja lisää lopuksi oliiviöljy.
3. Vaivaa taikina kimmoisaksi ja kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa noin 45 minuuttia.
4. Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse jauhoja apuna käyttäen kaksi pitkänomaista, ohutta pizzapohjaa.
5. Levitä pohjille creme fraiche ja ripottele pinnalle juustoraaste.
6. Siivuta Brie-juusto ja lisää siivut pizzapohjien päälle.
7. Leikkaa viikunat lohkoiksi ja asettele pizzojen päälle. Rouhi päälle mustapippuria.
8. Paista pizzoja uunin keskitasolla 250 asteessa noin 5-10 minuuttia, kunnes pohjat ovat kypsiä ja pinta saanut hieman väriä.
9. Ota pizzat uunista ja lisää päälle kylmäsavustetut palermonpossusiivut.
10. Pirskottele rucolan lehdille hieman oliiviöljyä ja vaaleaa balsamiviinietikkaa.