Kylmäsavulohipizza

Valmistus

1. Valmista pizzapohja: Lämmitä vesi 37-asteiseksi ja sekoita siihen kuivahiiva. Lisää suola ja jauhot vähitellen, vaivaa taikinaa, kunnes se on kimmoisaa. Lisää oliiviöljy ja vaivaa vielä hetki. Peitä taikina liinalla ja anna kohota noin 1 tunti.
2. Valmista tomaattikastike: Sekoita ketsuppi ja tabasco keskenään.
3. Valmista wasabikastike: Sekoita ranskankerma ja wasabi hyvin. Anna jäähtyä jääkaapissa.
4. Kuori ja viipaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi. Murskaa valkosipulinkynsi.
5. Kauli kohonnut pizzataikina ohueksi levyksi. Levitä tomaattikastike tasaisesti pohjan päälle. Lisää sipulit.
6. Raasta mozzarellaa ja levitä se pizzan päälle tasaisesti. Lisää Buffalomozzarella paloina.
7. Paista pizzaa 275 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeat ja juusto on sulanut.
8. Jos käytät leipäjuustoa, lisää se pizzan päälle muutama minuutti ennen paiston loppua.
9. Ota pizza uunista ja voitele reunat oliiviöljyllä. Lisää kylmäsavulohta siivuina pizzan päälle.
10. Koristele rucolalla ja lisää nokareita wasabikastiketta pizzan päälle ennen tarjoilua.