Poronkieli Savuahventahnalla

Valmistus

1. Laita kattilaan vettä runsaasti ja lisää sekaan kaikki poronkielen ainekset.
2. Keitä kannen alla noin 1½ tuntia. Kuori mahdollinen vaahto pois keittämisen aikana.
3. Nosta kielet kattilasta. Tee viilto tyveen ja vedä nahka pois kielestä. Nahka irtoaa helposti, kun kieli on kypsä.
4. Nosta kuoritut kielet takaisin liemeen ja jäähdytä jääkaapissa tai ulkona yön yli.
5. Leikkaa jäähtyneet kielet ohuiksi siivuiksi. Ripottele päälle sormisuolaa ja rouhittua mustapippuria.
6. Tarjoa kielet savuahventahnan tai tonnikalakastikkeen kanssa, lisää päälle sitruunasiivuja, kaprista ja parmesaania.

Savuahventahnan valmistus

7. Laita keltuainen ja savuahven tai tonnikala blenderiin.
8. Soseuta ja lisää samalla öljyä, kunnes seos on majoneesimaista. Nauti herkullisesta poronkielestä ja savuahventahnasta!