Helppo Vihannespasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota noin 3 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti.
4. Lisää paprika, kesäkurpitsa ja porkkana, ja paista noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä mutta vielä hieman rapsakoita.
5. Lisää kirsikkatomaatit ja paista vielä 2-3 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
6. Sekoita keitetty pasta kasvisten joukkoon. Lisää tarvittaessa vähän keitinvettä, jotta seos pysyy kosteanakin.
7. Tarjoile heti, koristele tuoreilla yrteillä ja juustoraasteella, jos haluat.