Poronhoitopihvi

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy suurella paistinpannulla keskilämmöllä.
2. Mausta poronlihaviipaleet suolalla ja mustapippurilla. Lisää ne pannulle ja paista noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kauniisti ruskeita. Ota liha pois pannulta ja pidä lämpimänä.
3. Lisää pannulle murskattu valkosipuli ja rosmariini, paista hetki.
4. Lisää viipaloidut sienet ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä.
5. Kaada punaviini pannulle ja kiehauta, kunnes neste on vähentynyt puoleen.
6. Lisää kerma ja sekoita hyvin. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes se paksunee.
7. Lisää lopuksi voi ja sekoita, kunnes se on sulanut.
8. Tarjoile poronlihaviipaleet kastikkeen kanssa.