Raakaporkkanakakku

Valmistus

1. Valmista pohja: Sekoita kaurahiutaleet, rusinat, kookoslastut, raastettu porkkana, pähkinät ja mausteet kulhossa. Lisää hunaja ja sekoita hyvin.
2. Painele seos tasaiseksi pohjaksi leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (noin 20 cm pyöreä vuoka).
3. Valmista kuorrutus: Huuhtele liotetut cashew-pähkinät ja lisää ne tehosekoittimeen sitruunamehun, hunajan ja vaniljauutteen kanssa. Sekoita tasaiseksi ja kermaiseksi.
4. Levitä kuorrutus pohjan päälle tasaisesti.
5. Anna kakun levätä jääkaapissa vähintään 2-3 tuntia, jotta se jähmettyy kunnolla.
6. Tarjoile kakku huoneenlämpöisenä ja nauti!