Poron käristys pitkään haudutettuna

Valmistus

1. Sulata rasva padassa keskilämmöllä.
2. Lisää käristysliha pataan pienissä erissä ja ruskista se.
3. Kun kaikki liha on ruskistunut, lisää vesi ja suola.
4. Pienennä lämpöä ja hauduta kannen alla 10-30 minuuttia, tai siirrä pata uuniin ja hauduta 125 asteessa noin 2-3 tuntia.
5. Valmista pottuvoi: Laita kuoritut perunat kiehumaan suolavedessä.
6. Hauduta hienonnetut sipulit voissa, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää maito ja kiehauta se.
7. Soseuta keitetyt perunat ja lisää sipulinen maito sekoittaen. Mausta suolalla.
8. Tarjoile poron käristys pottuvoin päällä, ja muotoile kolo keskelle käristykselle.