Poronkäristys Jim Barry Lodge Hill Shiraz 2012:lla

Valmistus

1. Laita pataan tai laakealle, isolle pannulle kunnon köntti voita ja kuumenna se.
2. Lisää lähes jäinen poronkäristysliha pannulle ja käristä kuumalla lämmöllä. Tee tämä yhdessä tai kahdessa erässä riippuen pannun koosta.
3. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja ruskista ne erikseen pannulla voissa, kunnes ne ovat pehmeitä ja kauniisti kullanruskeita.
4. Lisää sipulit käristyslihan joukkoon, sekä riistafondia, ja sekoita hyvin.
5. Kaada pannulle olut ja anna ruoan hautua miedolla lämmöllä noin 30–40 minuuttia, kunnes liha on mureaa.
6. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
7. Tarjoile lämpimänä esimerkiksi perunoiden tai muusin kanssa.