Porovoileipäkakku

Valmistus

1. Valmista porotäyte: Leikkaa kylmäsavuporosiivut ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Sekoita kulhossa savuporojuuston ja hienonnetun persiljan kanssa. Mausta mustapippurilla.
2. Valmista puolukkatäyte: Sekoita puolukkahillo ja maustamaton tuorejuusto tahnaksi toisessa kulhossa.
3. Vuoraa pyöreä 20 cm kakkuvuoka kelmulla, niin että kelmua jää reunoille roikkumaan.
4. Leikkaa leipäviipaleiden reunat pois ja asettele yksi kerros leipää vuoan pohjalle. Kostuta leivät lihaliemellä.
5. Levitä porotäyte leipien päälle ja murskaa hapankorppuja tai ruisleipää, levitä murut porotäytteen päälle. Kostuta huolellisesti.
6. Levitä puolukkatäyte ruiskerroksen päälle ja asettele päällimmäiseksi kerrokseksi paahtoleipiä, kostuta ne.
7. Peitä kakku kelmulla ja laita jääkaappiin maustumaan yön ajaksi.
8. Irrota kakku vuoasta ja notkista kuorrutukseen käytettävä tuorejuusto vatkaamalla. Levitä tuorejuustoa kakun päälle ja sivuille.
9. Koristele kakku haluamallasi tavalla, esimerkiksi ruohosipulisilpulla ja porosiivuilla.