Porsaan grillikylki punaviini BBQ-kastikkeessa & grillatut bataattilohkot

Valmistus

1. Pyyhi porsaan kylkipalan pinta kuivaksi. Hiero pintaan runsaasti suolaa, hienonnettua rosmariinia ja mustapippuria. Anna lihan lämmetä huoneenlämmössä noin 1 tunti.
2. Peitä vuoka foliolla ja laita liha uuniin 125 asteeseen. Kypsennä n. 3 tuntia, kunnes liha on mureaa. Jäähdytä ja säilytä viileässä seuraavaan päivään.
3. Valmista BBQ-kastike. Kuumenna pannulla oliiviöljy ja voi. Kuori ja hienonna punasipuli, kuullota sipulia miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää hienonnetut valkosipulit ja rosmariini, kuullota hetki.
4. Lisää punaviini pannulle, kiehauta ja keitä kasaan. Lisää loput ainekset ja keitä kastiketta noin 20-30 minuuttia. Jäähdytä.
5. Leikkaa kylkipala annospaloiksi. Sivele pintaan BBQ-kastiketta ja grillaa paloja käännellen, kunnes pinta on rapea ja saa väriä.
6. Valmista bataattilohkot. Pese bataatti ja leikkaa se lohkoiksi. Pyöräytä lohkot oliiviöljyssä, cayennepippurissa ja yrttisuolassa. Grillaa lohkoja, kunnes saavat väriä ja pehmenevät.