Possun sisäfilee pekonilla ja hunajajuureksilla

Valmistus

1. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja kuullota sipuleita, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Lisää pannulle sienet ja pinaatti, paista kunnes neste on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä.
3. Leikkaa porsaan sisäfileeseen pituussuuntainen syvä viilto, ja täytä se pinaatti-sieniseoksella.
4. Kääri pekoniviipaleet fileen ympäri ja sitoa puuvillanauhalla.
5. Kuori ja pilko porkkanat ja palsternakat. Sekoita hunaja ja balsamico juuresten kanssa, mausta suolalla ja pippurilla.
6. Aseta juurekset uunivuokaan, ja aseta täytetty filee niiden päälle.
7. Paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia, kunnes liha on kypsää.
8. Anna fileen levätä hetki ennen leikkaamista. Poista nauhat ja tarjoile juuresten kera.