Possukukko
Possukukko
resepti
Ainesosaluettelo:- Mallaspossun kylkeä tai porsaan niskaa n. 1 kg
- 1 kpl punaista chiliä
- n. 10 g inkivääriä
- 7 kynttä valkosipulia
- 1 iso sipuli
- 2 tl suolaa
- mustapippuria
- 1 dl soijaa
- 2 dl tummaa olutta
- 3 dl vettä
- 1 pkt pekonia
Ruiskuori:
- 7 dl kylmää vettä
- 50 g voita
- 14 dl ruisjauhoja
- n. 6 dl vehnäjauhoja
- 1 rkl suolaa
Fenkoli-perunasurvos:
- 5-6 kpl perunoita
- n. 100 g fenkolia
- 2 rkl voita
- maitoa
- suolaa
Ohje:
1. Ota porsaanliha huoneenlämpöön. Hiero pintaan reilusti suolaa ja pippuria. Laita liha uunivuokaan nahkapuoli alaspäin.
2. Pilko valkosipuli, inkivääri, chili ja iso sipuli. Lisää ne uunivuokaan.
3. Kaada soija, vesi ja olut uunivuokaan. Paista 175 asteessa noin 1 tunti.
4. Käännä liha nahkapuoli ylöspäin, peitä folioilla ja hauduta 150 asteessa noin 2 tuntia. Valella paistinlientä välillä.
5. Pilko liha pieniksi paloiksi ja lisää takaisin liemeen. Lämmitä vielä noin 20 minuuttia.
6. Sekoita kylmään veteen ruis- ja vehnäjauhot sekä suola. Lisää sulatettu voi ja vaivaa taikina tasaiseksi. Laita jääkaappiin hetkeksi.
7. Kuori ja lohko fenkoli. Keitä perunat ja fenkoli suolatussa vedessä pehmeiksi. Survo muusiksi ja lisää voi, maito, suola ja pippuri.
8. Kauli taikina noin 0.5-1 cm paksuiseksi. Laita pekonisiivut keskelle, lisää porsaanliha ja fenkoli-perunasurvos.
9. Muotoile kukko, painele saumat kiinni ja nosta leivinpaperin päälle saumat alaspäin.
10. Paista 250 asteessa noin 30 minuuttia, voitele voilla 10 minuutin välein. Pienennä lämpö 200 asteeseen ja paista vielä 10-15 minuuttia.
11. Voitele pinta voilla ja kääri folioon hetkeksi ennen tarjoilua.
Nauti herkullisesta possukukosta!
Arviot: 4.54 (1263 arviota) ★★★★★