Possuterriini Pikkelöidyillä Kasviksilla

Valmistus

1. Valmistele possuterriini: Kuumenna uuni 180 asteeseen. Silppua pekoni ja sipuli, ja kuullota niitä pannulla, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Sekoita kulhossa possunliha, kerma, kananmunat, valkosipuli, timjami, suola, pippuri ja dijon-sinappi. Lisää pannulla kuullotetut pekoni ja sipuli seokseen.
3. Kaada seos terriinimuottiin ja painele tiiviiksi. Peitä muotti foliolla ja kypsennä uunissa vesikylvyssä noin 1,5 tuntia.
4. Anna terriinin jäähtyä ennen tarjoilua. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
5. Valmistele pikkelöidyt kasvikset: Kiehauta etikka, vesi, sokeri ja suola kattilassa. Lisää parsa ja keitä 2-3 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä.
6. Tarjoile possuterriini viipaloituna pikkelöityjen kasvisten kanssa.