Viininlehtikääryleet

Valmistus

1. Silppua sipulit ja kuullota niitä oliiviöljyssä kattilassa hetken aikaa.
2. Lisää riisi ja paista pari minuuttia sekoitellen.
3. Lisää pari desiä vettä ja anna kiehua hiljalleen. Mausta suolalla.
4. Lisää tarvittaessa vettä, kunnes riisi on kypsää.
5. Paista jauheliha erikseen, kun riisi on lähes kypsää.
6. Lisää paistettu jauheliha, sitruunamehu ja yrtit riisin joukkoon. Tarkista maut ja säädä suolaa ja sitruunamehua tarvittaessa.
7. Anna täytteen jäähtyä ennen kääryleiden rullaamista.
8. Keitä reilusti vettä isossa kattilassa. Kiehauta viininlehdet vedessä noin 5 minuuttia ja siirrä ne kylmään veteen jäähtymään.
9. Aseta viininlehti pöydälle lehtiruoti ylöspäin. Laita reilu teelusikallinen täytettä lehden päälle.
10. Käännä lehden sivut täytteen päälle ja rullaa lehteä tiiviisti.
11. Aseta valmiit kääryleet pannulle vieriviereen.
12. Kaada kääryleiden päälle vettä niin, että ne peittyvät. Lisää sitruunamehu ja oliiviöljy.
13. Peitä kääryleet kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 30-60 minuuttia, kunnes lehdet ovat pehmeitä.
14. Nosta kääryleet lautaselle ja anna jäähtyä. Tarjoile huoneenlämpöisinä tai kylminä, esimerkiksi tzatzikin kanssa.