Ainekset
Rommikaakao
Pullatötteröt
Valmistus
- Rommikaakao:
- Pese ja kuivaa appelsiini. Veistele kuori ohuina suikaleina kattilaan.
- Lisää maito, tähtianis ja murskatut kardemummakodat. Kuumenna lähelle kiehumispistettä ja anna maustua noin 30 minuuttia.
- Sekoita fariinisokeri ja kaakaojauhe pienessä astiassa.
- Kuumenna maito uudelleen, lisää kaakao-sokeriseosta kuumaan maitoon, sekoita tasaiseksi tahnaksi.
- Kaada seos isoon kannuun, lisää loput kuumasta maidosta siivilän läpi ja sekoita.
- Mittaa mukin pohjalle loraus rommia ja täytä kaakaolla. Lusikoi päälle kermavaahtoa ja viimeistele suklaaraasteella.
- Pullatötteröt:
- Lämmitä maito 40-42 asteiseksi ja lisää kuivahiiva. Anna hiivan heräillä muutama minuutti.
- Vatkaa joukkoon muna, sokeri ja kardemumma. Lisää 5 dl vehnäjauhoa ja sekoita.
- Vaivaa taikinaa 5 minuuttia, lisää suola, voisula ja 2 dl vehnäjauhoa, jatka vaivaamista 5 minuuttia.
- Jätä taikina kohoamaan liinan alle lämpimään paikkaan kaksinkertaiseksi.
- Kaada taikina jauhotetulle pinnalle, muotoile patongiksi ja jaa 12 osaan.
- Muotoile taikinapalat ohkaisiksi pötköiksi ja kierrä muotin ympäri.
- Aseta pullat uunipellille, peitä liinalla ja anna kohota vielä kerran.
- Voitele kananmunalla ja paista 220 asteessa noin 10-12 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä ja irrota muotit.
- Täyttö:
- Asettele pullatötteröt pystyasentoon. Vatkaa kuohukerma tomusokerin kanssa vaahdoksi.
- Täytä tötteröt hillolla, kermavaahdolla ja koristele hienonnetuilla kuivatuilla mansikoilla. Nauti herkullisesta mausteisesta rommikaakaosta ja pullatötteröistä!
