Punajuurihullun herkkukakku

Valmistus

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Kuori ja soseuta keitetyt punajuuret.
3. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
4. Lisää öljy ja punajuurisose seokseen ja sekoita hyvin.
5. Sekoita kuivissa aineksissa leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola.
6. Lisää kuivaseos märkään seokseen ja sekoita tasaiseksi.
7. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan.
8. Paista uunissa noin 40-45 minuuttia, kunnes kakku on kypsä.
9. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua. Nauti herkullisesta punajuurikakusta!