Punasipulivinegretti ja loimulohimousse

Valmistus

1. Punasipulivinegretti:
2. Lohko punasipulit pieniksi kuutioiksi.
3. Kuullota sipulit kattilassa öljyssä.
4. Lisää punaviinietikka ja sekoita hyvin.
5. Lisää sokeri ja sekoita uudelleen.
6. Siirrä kattila pois levyltä, peitä kelmulla ja anna imeytyä noin tunti.
7. Sekoita sipulien sekaan rypsiöljy, mustapippuri, suola, murskattu valkosipuli ja timjaminoksat.
8. Laita jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli.
9. Loimulohimousse:
10. Laita blenderin kannu pakastimeen jäähdyttämään.
11. Soseuta lohi blenderissä.
12. Lisää noin 2.5 dl kuohukermaa ja sekoita. Mausta konjakilla tai limemehulla.
13. Vatkaa loppu kerma paksuksi vaahdoksi ja yhdistä se varovasti lohiseokseen.
14. Siirrä mousse jääkaappiin hetkeksi, jotta se jähmettyy.
15. Tarjoilu:
16. Tarjoa loimulohimousse sitruunaisen parsan ja punasipulivinegretin kanssa.
17. Voit myös kokeilla mousse leivän päällä. Nauti herkullisesta ja raikkaasta annoksesta!