Puolukka-suolakinuskijuustokakku

Valmistus

1. Murusta digestive-keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele seos tiiviiksi pohjaksi irtopohjavuokaan.
2. Vatkaa tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri keskenään tasaiseksi.
3. Lisää kananmunat yksi kerrallaan, sekoita hyvin jokaisen jälkeen.
4. Sekoita joukkoon perunajauhot ja puolukat.
5. Vatkaa vispikerma kevyeksi vaahdoksi ja lisää se varovasti täytteen joukkoon.
6. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta.
7. Paista kakkua 175 asteessa noin 45-50 minuuttia, kunnes se on hyytynyt.
8. Anna kakun jäähtyä ja siirrä se jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai yön yli.
9. Tarjoile kakku suolakinuskikastikkeen kanssa.