Raaka puolukkakakku

Valmistus

1. Pilko taatelit ja liota niitä 4 rkl:ssa vettä, kunnes ne pehmenevät.
2. Surauta kaurahiutaleet hienommaksi tehosekoittimessa.
3. Lisää kaurahiutaleiden joukkoon mantelijauhe, raakakaakaojauhe, suola ja vaniljajauhe. Sekoita hyvin.
4. Lisää joukkoon liotetut taatelit liotusvesineen ja sulatettu kaakaovoi. Surauta massa muotoiltavaksi taikinaksi.
5. Painele taikina kahden leivinpaperin väliin litteäksi pyöryläksi ja siirrä se öljyttyyn 19 cm:n irtopohjavuokaan. Kostuta kädet ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
6. Liota cashewpähkinöitä yön yli, kaada liotusvesi pois ja huuhtele pähkinät.
7. Laita cashewpähkinät ja 2 dl vettä tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi kermaksi.
8. Lisää puolukat ja jatka sekoittamista. Lisää loput täytteen ainekset ja sekoita hyvin.
9. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Koristele lopuilla puolukoilla.
10. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.